Etli Bamya
Etli Bamya İçin Gerekli Malzemeler:
*200 g. kurutulmuÅŸ veya konservelik bamya
* Yarım kilo kuşbaşı et
* sıvı yağ
* 1 baÅŸ soÄŸan
* 2 tane domates
Etli Bamya Yapılışı:
Eti az miktarda yağla Devamını oku
Tavuk Etli Sebze YemeÄŸi
Tavuk Etli Sebze Yemeği İçin Gerekli Malzemeler:
* 350 gr. (sotelik) doğranmış tavuk eti
* 1 kg. patlıcan
* 1 adet kabak
* 1 adet havuç
* 1 kase bezelye veya konserve bezelye
* 1 adet patates
* 2 adet sivribiber
* Tuz
* Kekik, pul biber, karabiber
Serviste:
* Dereotu, maydanoz
1 kase sarımsaklı yoğurt veya Devamını oku
Ayçiçekyağlı Bakla Tarifi
Ayçiçekyağlı Bakla İçin Gerekli Malzemeler:
* 1 kilo bakla
* 1 tane limon
* 1 adet (beyaz) soÄŸan
* 1 çorba kaşığı un
* 1 çorba kaşığı toz şeker
* Yarım su bardağı ayçiçek yağı
* 1 tutam dereotu
* tuz, kırmızı biberÂ
AyçiçekyaÄŸlı Bakla’nın Hazırlanışı:
(1 kilo bakla)Baklaları iyice Devamını oku
Havuçlu Patates
Havuçlu Patates İçin Gerekli Malzemeler:
4 adet haşlanmış patates
1 adet haşlanmış havuç
1 kase yoÄŸurt
1 kaşık mayonez
1 tatlı kaşığı domates salçası
4 diş sarımsak
tuz,
2 çay kaşığı nane,
1 çay kaşığı dövülmüş Devamını oku
Zeytinyağlı Lahana Asma Yaprağı Tarifi
Zeytinyağlı Lahana Asma Yaprağı İçin Gerekli Malzemeler:
1/2 kg lahana ya da asma yaprağı
zeytinyağlı dolma içi
1 su bardağı zeytinyağı
1 adet limon, tuz, su
Zeytinyağlı Lahana Asma Yaprağı Hazırlanışı:
Taze asma yapraklarını tuzlu su ile 5 dakika kaynatılır. Soğuk suya alınır, (salamura ise sıcak suda, tuzu gidene kadar bekletilir). Lahanalar sap kısımlarından temizlenir. Bol tuzlu suda haşlanır, soğuk suya alınır. Her bir yaprağa hazırlanan dolma içinden konur, iki yanlan katlayıp rulo şeklinde sarılır.
Tencerenin dibine birkaç yaprak serilir, üzerine hazırlanan dolmalar ister yan, ister dik şekilde dizilir (Lahanaların yan olması lazım.) Limonu, tuzu, bir çay kaşığı şeker ve yüzeye kadar suyunu koyup, kalmış yapraklan üzeşj rine kapatılır. Bir düz tabağı ters çevirip kapak kapatılır, pişirilir. Piştikteki sonra kapak açılır, her tarafına yayılacak şekilde sıvı yağ konur. Kapağı tekrar kapatılır ve soğutulur. Sonra servis yapılır.
Zeytinyağlı Patates Plaki Tarifi
Zeytinyağlı Patates Plaki İçin Gerekli Malzemeler:
6 adet patates
1 adet kereviz
2 adet kuru soÄŸan
2 adet domates
2 adet sivri biber
7-8 diş sarmısak
2 çay bardağı zeytinyağ
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı şeker
1 tatlı kaşığt tuz
Zeytinyağlı Patates Plaki Hazırlanışı:
Tencerede ince kıyılmış soÄŸan, sarmısak, kereviz, sivri biber, ince yuvarlak doÄŸranmış havuç, sıvı yaÄŸ ile kavrulur. Yarım cm kalınlığında yuvarlak doÄŸranan patatesler ilave edilir. Åžeker, tuÅŸ atılarak karıştırılır. RendelenmiÅŸ domatesler ve 1 su bardağı su koyarak piÂÅŸirilir. Maydanoz yapraklarıyla süslenerek soÄŸuk servis yapılır.
Tereyağında Sote Sebzeler Tarifi
Tereyağında Sote Edilebilecek Sebzeler:
ıspanak,
pancar,
kuşkonmaz uçları,
enginar,
bezelye,
kereviz yaprakları ve dalları,
kereviz havuç,
kabak, ayşekadın fasulye,
mantar,
karnabahar,
Brüksel lahanaÂsı (minik lahanal’ar),
turp ve benzeri çeşitli sebzeler
Tereyağında Sote Sebzeler Hazırlanışı: Hemen hemen bütün sebzeleri haÅŸÂladıktan sonra tereyağında sote yaÂpabilirsiniz. Bu ÅŸekilde piÅŸirilebüecek sebzeler arasında ıspanak, pancar, kuÅŸkonmaz uçları, enginar, bezelye, kereviz yaprakları ve dalları, kereviz havuç, kabak, ayÅŸekadın fasulye, mantar, karnabahar, Brüksel lahanaÂsı (minik lahanal’ar), turp ve benzeri çeÅŸitli sebzeler yer almaktadır.
Sebzeleri iyice temizleyip yıkayın. Sonra tuzlu suda haÅŸlayın. Ancak sebzelerden, bezelye, mantar ve kabağı önceden haÅŸlamak gerekmez. Bunlar doÄŸrudan doÄŸruya tereyağında piÅŸiÂrilerek «sote» duruma getirilir. SebzeÂler tam olarak piÅŸmeden içinde haÅŸlanÂdık,arı sudan çıkarın. Süzgeçten geçiÂrip, temiz bir mutfak bezinin üzerine dizerek sularını emdirin. Havuç, kuÅŸÂkonmaz, enginar, ayÅŸekadın fasulye, kereviz, karnabahar, pırasa, Brüksel lahanası, turp ve benzeri sebzeler bu ÅŸekilde hazırlanır. Ispanak ise kendi ‘-jyunda piÅŸirilir. Ispanak iyice piÅŸtikÂten sonra sudan çıkarın rengi bozulmaması için soÄŸuk sudan geçirin. PanÂcar ile ıspanak hafifçe bastırılarak sıÂkılıp sonra da bıçakla ince ince kesiÂlir. Kereviz kabak ve turp daireler ÅŸekÂlinde dilimlere kesilir. Enginar dört parçaya bölünür, karnabahar çiçek deÂmeti ÅŸeklinde parçalara ayın lir. KereÂviz dalı ve yaprakları küçük parçalar ÅŸeklinde kesilir. Mantarların saplarını ince kıyın, baÅŸlığını ise dört parçaya bölün. «Sote» olarak piÅŸirmek istediÄŸiÂniz sebze, anlatıldığı ÅŸekilde hazırlaÂnınca büyükçe çukur bir kabın içine büyük bir parça tereyaÄŸ koyun. Eritin,sararmasını bekleyin, hafifçe kızarmaÂÄŸa baÅŸlayınca- sebzeyi içine atın. SebÂzeleri yağın içinde yavaÅŸ yavaÅŸ piÅŸiÂrin, ancak fazla piÅŸirirseniz kururlar. Sebzelerden, kuÅŸkonmaz, pırasa, karÂnabahar, turp, kereviz ve Brüksel laÂhanası, tereyağında hafifçe kızartılır. Tereyağında bezelye piÅŸirecekseniz, ayÂrıca bir büyük çay fincanı sıcak su ekÂleyin. Kabak piÅŸirirken, mutlak surette tencerenin kapağını kapatın. Kabak dışında kalan bütün sebzeler için tenÂcerenin kapağını kapatmayın açık tuÂtun. Sebzeler iyice piÅŸmeÄŸe baÅŸlayınca ateÅŸi kısın, büyük bir dikkatle yaÂvaÅŸ yavaÅŸ karıştırın. Tuz ekleyin. AteÅŸÂken çıkarınca sıcak sıcak sofraya göÂtürün