Etli Bamya

Etli Bamya İçin Gerekli Malzemeler:

*200 g. kurutulmuş veya konservelik bamya
* Yarım kilo kuşbaşı et
* sıvı yağ
* 1 baş soğan
* 2 tane domates

Etli Bamya Yapılışı:
Eti az miktarda yağla Devamını oku

Tavuk Etli Sebze Yemeği

Tavuk Etli Sebze Yemeği İçin Gerekli Malzemeler:

* 350 gr. (sotelik) doğranmış tavuk eti
* 1 kg. patlıcan
* 1 adet kabak
* 1 adet havuç
* 1 kase bezelye veya konserve bezelye
* 1 adet patates
* 2 adet sivribiber
* Tuz
* Kekik, pul biber, karabiber
Serviste:
* Dereotu, maydanoz

1 kase sarımsaklı yoğurt veya Devamını oku

Ayçiçekyağlı Bakla Tarifi

Ayçiçekyağlı Bakla İçin Gerekli Malzemeler:

* 1 kilo bakla
* 1 tane limon
* 1 adet (beyaz) soğan
* 1 çorba kaşığı un
* 1 çorba kaşığı toz şeker
* Yarım su bardağı ayçiçek yağı
* 1 tutam dereotu
* tuz, kırmızı biber 

Ayçiçekyağlı Bakla’nın Hazırlanışı:
(1 kilo bakla)Baklaları iyice Devamını oku

Havuçlu Patates

Havuçlu Patates İçin Gerekli Malzemeler:
4 adet haşlanmış patates
1 adet haşlanmış havuç
1 kase yoğurt
1 kaşık mayonez
1 tatlı kaşığı domates salçası
4 diş sarımsak
tuz,
2 çay kaşığı nane,
1 çay kaşığı dövülmüş Devamını oku

Zeytinyağlı Lahana Asma Yaprağı Tarifi

Zeytinyağlı Lahana Asma Yaprağı İçin Gerekli Malzemeler:
1/2 kg lahana ya da asma yaprağı
zeytinyağlı dolma içi
1 su bardağı zeytinyağı
1 adet limon, tuz, su
Zeytinyağlı Lahana Asma Yaprağı Hazırlanışı:
Taze asma yapraklarını tuzlu su ile 5 dakika kaynatılır. Soğuk suya alınır, (salamura ise sıcak suda, tuzu gidene kadar bekletilir). Lahanalar sap kısımlarından temizlenir. Bol tuzlu suda haşlanır, soğuk suya alınır. Her bir yaprağa hazırlanan dolma içinden konur, iki yanlan katlayıp rulo şeklinde sarılır.
Tencerenin dibine birkaç yaprak serilir, üzerine hazırlanan dolmalar ister yan, ister dik şekilde dizilir (Lahanaların yan olması lazım.) Limonu, tuzu, bir çay kaşığı şeker ve yüzeye kadar suyunu koyup, kalmış yapraklan üzeşj rine kapatılır. Bir düz tabağı ters çevirip kapak kapatılır, pişirilir. Piştikteki sonra kapak açılır, her tarafına yayılacak şekilde sıvı yağ konur. Kapağı tekrar kapatılır ve soğutulur. Sonra servis yapılır.

Zeytinyağlı Patates Plaki Tarifi

Zeytinyağlı Patates Plaki İçin Gerekli Malzemeler:
6 adet patates
1 adet kereviz
2 adet kuru soğan
2 adet domates
2 adet sivri biber
7-8 diş sarmısak
2 çay bardağı zeytinyağ
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı şeker
1 tatlı kaşığt tuz

Zeytinyağlı Patates Plaki Hazırlanışı:
Tencerede ince kıyılmış soğan, sarmısak, kereviz, sivri biber, ince yuvarlak doğranmış havuç, sıvı yağ ile kavrulur. Yarım cm kalınlığında yuvarlak doğranan patatesler ilave edilir. Şeker, tuş atılarak karıştırılır. Rendelenmiş domatesler ve 1 su bardağı su koyarak pi­şirilir. Maydanoz yapraklarıyla süslenerek soğuk servis yapılır.

Tereyağında Sote Sebzeler Tarifi

Tereyağında Sote Edilebilecek Sebzeler:
ıspanak,
pancar,
kuşkonmaz uçları,
enginar,
bezelye,
kereviz yaprakları ve dalları,
kereviz havuç,
kabak, ayşekadın fasulye,
mantar,
karnabahar,
Brüksel lahana­sı (minik lahanal’ar),
turp ve benzeri çeşitli sebzeler
Tereyağında Sote Sebzeler Hazırlanışı: Hemen hemen bütün sebzeleri haş­ladıktan sonra tereyağında sote ya­pabilirsiniz. Bu şekilde pişirilebüecek sebzeler arasında ıspanak, pancar, kuşkonmaz uçları, enginar, bezelye, kereviz yaprakları ve dalları, kereviz havuç, kabak, ayşekadın fasulye, mantar, karnabahar, Brüksel lahana­sı (minik lahanal’ar), turp ve benzeri çeşitli sebzeler yer almaktadır.
Sebzeleri iyice temizleyip yıkayın. Sonra tuzlu suda haşlayın. Ancak sebzelerden, bezelye, mantar ve kabağı önceden haşlamak gerekmez. Bunlar doğrudan doğruya tereyağında pişi­rilerek «sote» duruma getirilir. Sebze­ler tam olarak pişmeden içinde haşlan­dık,arı sudan çıkarın. Süzgeçten geçi­rip, temiz bir mutfak bezinin üzerine dizerek sularını emdirin. Havuç, kuş­konmaz, enginar, ayşekadın fasulye, kereviz, karnabahar, pırasa, Brüksel lahanası, turp ve benzeri sebzeler bu şekilde hazırlanır. Ispanak ise kendi ‘-jyunda pişirilir. Ispanak iyice piştik­ten sonra sudan çıkarın rengi bozulmaması için soğuk sudan geçirin. Pan­car ile ıspanak hafifçe bastırılarak sı­kılıp sonra da bıçakla ince ince kesi­lir. Kereviz kabak ve turp daireler şek­linde dilimlere kesilir. Enginar dört parçaya bölünür, karnabahar çiçek de­meti şeklinde parçalara ayın lir. Kere­viz dalı ve yaprakları küçük parçalar şeklinde kesilir. Mantarların saplarını ince kıyın, başlığını ise dört parçaya bölün. «Sote» olarak pişirmek istediği­niz sebze, anlatıldığı şekilde hazırla­nınca büyükçe çukur bir kabın içine büyük bir parça tereyağ koyun. Eritin,sararmasını bekleyin, hafifçe kızarma­ğa başlayınca- sebzeyi içine atın. Seb­zeleri yağın içinde yavaş yavaş pişi­rin, ancak fazla pişirirseniz kururlar. Sebzelerden, kuşkonmaz, pırasa, kar­nabahar, turp, kereviz ve Brüksel la­hanası, tereyağında hafifçe kızartılır. Tereyağında bezelye pişirecekseniz, ay­rıca bir büyük çay fincanı sıcak su ek­leyin. Kabak pişirirken, mutlak surette tencerenin kapağını kapatın. Kabak dışında kalan bütün sebzeler için ten­cerenin kapağını kapatmayın açık tu­tun. Sebzeler iyice pişmeğe başlayınca ateşi kısın, büyük bir dikkatle ya­vaş yavaş karıştırın. Tuz ekleyin. Ateş­ken çıkarınca sıcak sıcak sofraya gö­türün

Sonraki yazılar »